野菜売り場にはもう赤紫蘇が並んでいて、ひと足早く初夏の訪れを感じさせてくれました。
今日は、赤紫蘇シロップを作ってみたのでメモしておきます。（配合は次回ちょっと変えようと思っています〜）
✅材料
赤紫蘇 一袋（葉だけで185gでした）
水 2ℓ （⇨もっと減らして紫蘇感増やしたい。）
★上白糖 400g （⇨今回は上白糖消費のため使用。次回はきび糖で。）
★はちみつ 50g
★レモン汁 50cc
★りんご酢 150cc
✅作り方
①赤紫蘇の葉を茎から摘み取り、水に浸して1時間ほどおく。（泥が落ちます）
水を取り替えながらよく洗い、水気を切る。
②鍋に水と赤紫蘇を入れて沸かし、ふつふつ静かに沸く温度をキープして10分ほど煮出す。
全部緑色に変わって柔らかくなったらOKの合図です。
③ざるで煮汁をこす。
熱くて危ないので、ある程度葉、あらかじめ葉を取り除いておくといいです。
（ほうれん草みたいですよね笑）
取り出した赤紫蘇に含まれている水分は絞って煮汁に戻します。
④煮汁を鍋に戻し、★を全て加え、ひと煮して砂糖を溶かす。
一瞬で綺麗なルビー色に！
煮沸消毒した容器に入れ完成。ペットボトルなど耐熱ではないものを消毒するにはホワイトリカーを少量入れて内側を洗います。なければパストリーゼをふきかけても◎
甘味を味わいたいときは2〜3倍の水か炭酸で割る。
ほんのり香りだけでいいときは、うっすら色がつく程度にするといいです。
もっと酸味があってもいいかもという気もするので、夏の間にまた作ってみます。
赤紫蘇には、アレルギー予防効果、美肌、整腸、疲労回復、むくみをとるなど、ならば積極的に摂りたいと思うことばかりなのですが、今の私たちに最も必要かもしれない「免疫力を高める」働きもあるのです。
×クエン酸（レモン汁、りんご酢）ってすごくないですか。元気の素ですね。
赤紫蘇ジュースでコロナ、そして夏を乗り切りましょう〜！
明日もごきげんに。
まきこ☺︎